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海蜒炒毛豆子,不止是看上去很美味

 

毛豆,,是处于“青春期”的黄豆,碧绿、鲜嫩,寻常而又美味。 

如今,随着大豆早熟、中熟、晚熟品种的搭配栽种和温室大棚及冷藏保鲜技术的普及,在四季的餐桌上,我们都可以见到毛豆的身影。 

煮毛豆是极为常见的下酒菜之一,与油炸花生米可谓是“绝代双骄”;而剥出来的新鲜碧绿的毛豆子,吃法很多,是百搭万能的食材配料,炒青椒丝、肉丝、咸齑菜、茭白丁、萝卜干…都极好吃! 

您有试过用海蜒(Engraulis japonicus)来炒毛豆子吗?自古以来,江南人家习惯于用海蜒做汤,鲜美无比——在味精发明之前,海蜒是在做菜烧汤时提味增鲜的妙品。 

把它与毛豆子搁在一起炒,两者各有鲜味,想想也美味哦! 

这是一道非常养眼的菜,滋味则尤为清爽可口。唯一的缺点就是——太下饭!记得煮饭时多放一点米。 

“海蜒炒毛豆子”的制作教程,献给热爱美食的您!

 

 
     
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