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资深吃货养成记:宁波最常见的55种海鱼

 

宁波,一座被上帝眷顾的“美食宝库”。这里,坐拥山海之胜、水陆之便、南北节点、中外要冲,季候有层次,食材亦纷繁如云,堪称“东海边的鲜味之城”。 

清代百科全书《清稗类钞》:“宁波人嗜腥味,皆海鲜”。宁波菜作为中国八大菜系之浙菜的一脉,主打的就是宁波海鲜。 

据不完全统计,宁波海域计有鱼类近500种(既有典型的海洋洄游鱼类,又有定居性鱼类),蟹虾80余种,贝类海鲜100多种,其他海藻类海产品数十种,四季轮番提供种类繁多的海产原料。在宁波菜市上,冠以“本地”两字的海鲜,其价倍蓰。 

做一个爱吃、会吃、懂吃的资深吃货,你绝对该认识一些食用鱼类。关于宁波市场上常见海水鱼类的学问与秘密,陆龙君一一讲予你听。各位看官读罢此文,今后在饭桌上、菜场里,可以准确报出各种鱼类的学名,那是多么有逼格的一件事! 

本文分享了宁波市场上常见55种海水鱼类的学问与秘密:白带鱼、银鲳、大黄鱼、蓝点马鲛鱼、棘头梅童鱼、绿鳍马面鲀、少鳞舌鳎、小黄鱼、白腹鲭、龙头鱼、褐菖鲉、赤魟、海鳗、星康吉鳗、凤鲚、鳓鱼、鮸鱼、黄姑鱼、白姑鱼、眼斑拟石首鱼、秋刀鱼、黑鲷、黄鳍鲷、真鲷、横带髭鲷、鲻鱼、花鲈、大弹涂鱼、矛尾复虾虎鱼、中华乌塘鳢、须鳗虾虎、黄鲫、斑鰶、刺鲳、刀鲳、斑点鸡笼鲳、布氏鲳鲹、中华海鲶、鲬鱼、大菱鲆、蓝圆鲹、短尾大眼鲷、巴鲣、大吻斜齿鲨、条纹斑竹鲨、短鳍红娘鱼、绿鳍鱼、日本鳀、康氏小公鱼、远东海鲂、黄鮟鱇、颌针鱼、花身鯻、黑鳃兔头鲀、金钱鱼。 

在您看来,这些鱼类中,谁的颜值最高?谁的滋味最美? 

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