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趣聊鳓鱼

 

鳓鱼,海生鱼类,小首细鳞,状似鲥鱼,肉质甚是飘嫩,只是多刺。 

明人何景明曾赞鲥鱼“银鳞细骨,美而多刺,鱼中上品,席中之珍”之句,用在与鲥同为鲱科的鳓身上亦恰如其分。 

老话说:“五月十三鳓鱼会,日里勿会夜里会”,在儿时记忆中,每年鳓鱼汛期一到,镇上的渔业队准时出海,将捕获的上好“鲜白”一分为二,一部分送到镇里的供销社出售,另一部分腌制成“三抱鳓鱼”,当作“压饭榔头”。 

制成后的三抱鳓鱼外表呈金黄色,肉色粉红,肉质坚韧、浓香。可以放较长时间作长下饭。 

更令人称奇的是,吃剩的鳓鱼骨还另有妙用。我就亲眼看见过父亲用鳓鱼骨做成一只仙鹤的场景。 

在制作过程中,父亲没有用到任何工具和辅料,可惜当时年少,无心讨教,终成绝响,徒留遗憾。 

本文原载于《宁波日报》,作者为宁波籍著名作家、美食家项杰先生。转载已获原作者授权,版权归原作者所有。 

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