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苔菜辣么好吃,这些地方却有人“打浒”

 

说起苔条,很多人脑海里首先浮现的画面,是一碟香酥喷脆的苔条花生米。 

在宁波美食里,苔条堪称是“让美味升级的百搭神器”;而苔条花生米,只不过是众多苔条美食里的冰山一角。 

南宋地方志《宝庆四明志》载:“苔生水中,正青,状如乱发,干之赤。盐藏有汁,名曰濡苔。”自古以来,宁波沿海百姓都有采集、食用苔菜的习惯。 

浒苔属绿藻,约有40种,中国约有11种。国内常见的有6种。 

每年盛夏季节肆虐于黄海中南部海域,引发大面积绿潮现象的,主要为浒苔属的属长——浒苔(E.prolifera),同样可食。但是,由于当地居民的饮食习惯、饮食结构与南方不同,加上浒苔净化难等因素,很少被食用。 

宁波、舟山、温州海域的优势种,主要为条浒苔(E.clathrata)和缘管浒苔(E.linza)——这也是加工制作苔条的原料。 

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