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还能解烟毒的苔条,是这样“从大海到餐桌”的

 

如果没有苔条,这世界就会少了很多美味。 

浙东沿海居民自古有采食苔菜(绿藻门、石莼科、浒苔属海藻)的习俗。宁波、舟山、温州海域的优势种,主要为条浒苔(E.clathrata)和缘管浒苔(E.linza)——这也是加工制作苔条的原料。 

新鲜的苔菜,民间俗称“青蒗”或者“海苔”,腌渍后,可以鲜食。 

苔菜以东海沿岸产量最大,品质也最佳。如宋嘉定《志城志》载:“苔,生海水中,出宁海古渡者尤佳。” 

苔菜不仅是一种低污染、高蛋白和高膳食纤维、低脂肪、矿物质丰富的海藻,还是“烟鬼”们的福音。它含有芳香物质,多食能令人口齿清新。不仅如此,重点在后头:苔菜的纤维质有解毒烟碱(即“尼古丁”)的作用。这一点,对于吸烟者特别有好处。 

在宁波美食里,苔条堪称是“让美味升级的百搭神器”。这种氤氲着芬芳苔条味的味道,既是一日三餐的世俗典故,也是承载宁波土地之上人文变迁的样本;是美食家皓首穷经孜孜不倦的研究体系,更是一种声名远播的乡土荣耀。
 

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